CHEEKY LINGON - EL SALVADOR

Lingon, rostad mandel, grädde

Ursprung: El Salvador, Finca Las Brisas, Apaneca-bergskedjan
Sort: Lokal lantras
Process: Naturlig anaerob jäsning
Höjd: 1200-1500 möh
Skördad: 22/23
Vikt: 250g

ESPRESSO
16g malt kaffe i
24 sekunders bryggtid
50g espresso ut

POUR OVER
Förhållande: 20g kaffe - 300g vatten (92°c)
Malningsgrad: medium

Högt uppe i Apaneca-Ilamatepec-bergen i El Salvador ligger Finca Las Brisas, en gård som först planterades 1984 av producenten Angel Cabrera. Här, på 1 200–1 500 meters höjd, frodas rader av H-2 Hybrid-träd i rik vulkanisk jord. Denna sort, framtagen ur Caturra och Timor, valdes för sin motståndskraft, men har genom åren visat sig ha en enastående koppprofil. Efter noggrann skörd genomgår kaffebären anaerob fermentering, en metod som förstärker fruktintensiteten och djupet. Resultatet är ett livfullt kaffe med toner av mörk choklad, mogen röd frukt och värmande kryddor, en smak som bär både bergens terroir och Cabreras engagemang.