BOHO HONEY - RWANDA

Orangevin, russin, vit choklad. Doft: Apelsin och sötma Smaknoter: Orangevin, russin, vit choklad Kropp: saftig kropp med livlig syra och en söt, lätt vinig eftersmak

Ursprung: Rwanda, Norra provinsen, Muzo Coffee Washing Station
Sort: Red Bourbon
Process: Honey Processed
Höjd: 1570–2200 möh
Skördad: 2025
Vikt: 250 g hela kaffebönor

ESPRESSO
16 g malet kaffe i
27 sekunders extraktionstid
50 g espresso ut

POUR OVER
Förhållande: 20 g kaffe - 300 g vatten, 89°C
Malningsgrad: medium

I de gröna kullarna i Muzo-området i norra Rwanda sköter småbrukare bara några hundra Red Bourbon-träd var, insprängda bland familjens odlingar av matgrödor och kaffe. Träden är ett tyst löfte som vårdas år efter år, säsong efter säsong. Under skörden handplockas mogna bär och bärs till Muzo Coffee Washing Station, där odlarnas arbete sorteras och tas om hand med omsorg. Kaffet pulpas och torkas med fruktköttet fortfarande kvar på pergamentet – en honey-process som kräver tålamod och ständig uppmärksamhet. När kaffet långsamt soltorkas på upphöjda bäddar utvecklar det djup sötma och textur – en spegling av den tid, omsorg och stolthet som människorna som odlar det lägger ner.