COCO BOUNTY - BRASILIEN

Rosenblad, mjölkchoklad och kokos. I doften kokos och kakao. Smaknoter av kokos och mjölkchoklad i förgrunden, i lager med mycket sötma, karamell, rosenblad och kryddor. Saftig kropp med medelhög citrussyra och lång eftersmak

Ursprung: Brasilien, Fazenda Inhame
Sort: Catuai Vermelho
Process: 90 hours fermented natural
Höjd: 1080–1150 möh
Skördad: 2025
Vikt: 250 g hela kaffebönor

ESPRESSO
16g malt kaffe i
37 sekunders extraktionstid
50g espresso ut

POUR OVER
Förhållande 20g kaffe - 300g vatten vid 90°c
Malningsgrad: medium/mellan-grov.

På de solkyssta sluttningarna på Fazenda Inhame i Brasilien börjar det här mikropartiet med uppmärksamma ögon och tålmodiga händer. Här skördas bären när de är fullt mogna, från högt belägna odlingar där varje klase av lysande frukt är ett löfte om sötma.

Istället för att stressa läggs frukten i stora tankar och fermenteras i 90 timmar – en lång, intuitiv process som fördjupar komplexiteten och låter naturens egen rytm forma bönorna.

Efter fermenteringen sprids bären ut på upphöjda bäddar för att torka varsamt under öppen himmel tills de når perfekt balans. Sedan vilar de i trälådor i en månad så att smakerna får sätta sig och blomma ut – en långsam resa från gård till kopp som speglar engagemanget hos människorna som odlar kaffet.