BLOMMIG CITRON - BRASILIEN - VINHAL

Citrongräs, Chai, vit choklad.

Ursprung: Brasilien, Vinhal Cafés Artesanais, Cerrado Mineiro-regionen
Sort: Topazio
Process: Dubbelfermenterat tvättat
Höjd: 960 - 1 040 möh
Skördat: 24/25
Vikt: 250 g

ESPRESSO
16g malt kaffe i
43 sekunders bryggtid
48g espresso ut

POUR OVER
Förhållande: 15.5g kaffe - 300g vatten (97°c)
Malningsgrad: medium-fin/ medium

Vinhal Cafés Artesanais, en familjegård i Brasiliens Cerrado Mineiro-region, fokuserar på hållbar innovativ kaffeproduktion. De har producerat kaffe sedan 1988 och blandar traditionellt med moderna bearbetningsmetoder. The Floral Lemon Grass Lot, gjord av Topazio-varianten, genomgår en unik trefaldig jäsningsprocess,

Koppningsnoter: Tänk på magnoliablommor, citrongräs, Chai, vit choklad. Det är komplext, sött och direkt drömskt.

Vi är besatta av Vinhals kaffe – varje färsk skörd känns som julmorgon. De har omdefinierat brasilianskt kaffe!

BTW, Vinhal Estates knep en 3:e plats vid 2022 Cup of Excellence Brasilien med en Natural Catucaí 2SL med 90,53 poäng.

Vinhal drivs av en far-son-duo i Cerrado Mineiro och handlar om passion, innovation och oförglömliga smaker. Lita på oss, det här är den.

Behandla.
1. Mekanisk skörd.
2. Tvättas för att få bort de undermogna körsbären.
3. Torr aerob jäsning i 61 timmar.
4. Tvätta först med varmt vatten, följt av en andra tvätt för att skapa en termisk chock.
5. Torr anaerob jäsning i 200 timmar.
6. Tvättas igen med varmt vatten och en andra tvätt för att skapa en termisk chock.
7. Avpulpad.
8. Anaerob jäsning med vatten i 124 timmar.
9. Centrifugerad
10. Torkad på upphöjda bäddar i 22 dagar.

Utmärkelser:
De viktigaste är listade nedan:
2022 - 3:e plats - Cup of Excellence Brasilien
2019/2020 Crop - Champion - Pulped Natural - Expocaccer
2019/2020 Crop - 2:a plats - Pulped Natural - Cerrado Mineiro Region
2019/2020 Crop - 3:e plats - Pulped Natural - Expocaccer
2018/2019 Crop - 5:e plats - Coffee of the Year Brasil Contest - International Coffee Week
2018/2019 Crop - 10:e plats - Coffee of the Year Brasil Contest - International Coffee Week
2018/2019 Crop - 13:e plats - Coffee of the Year Brasil Contest - International Coffee Week
2018/2019 Crop - 2:a plats - Pulped Natural - EMATER / MG Coffee Quality Contest - Minas Gerais State
2018/2019 Crop - 2:a plats - Naturlig - EMATER / MG Coffee Quality Contest - Minas Gerais State
2018/2019 Crop - 3:e plats - Pulped Natural - EMATER / MG Coffee Quality Contest - Minas Gerais State
2017/2018 Crop - 18:e plats - Pulped Natural - Cerrado Mineiro Region
2016/2017 Crop - 7:e plats - Pulped Natural - Cerrado Mineiro Region
2016/2017 Crop - 13:e plats - Pulped Natural - Cerrado Region Mineiro
2015/2016 Crop - 3:e plats - Naturlig - Cerrado Mineiro Region
2014/2015 Crop - 3:e plats - Pulped Natural - EMATER / MG Coffee Quality Contest - Minas Gerais State
2013/2014 Crop - 10:e plats - Natural - Cerrado Mineiro Region