JUNGLE BIRD - BRASILIEN

Campari, ananas och enbär. I doften nektar och friskt rött vin. Smaknoter i lager av tropisk frukt, ananas, enbär och blodapelsin, med saftig kropp, en medelhög till hög kvardröjande citrussyra och en eftersmak av lemonad

Ursprung: Brasilien, Fazenda Inhame
Sort: Catuai Vermelho
Process: 90h experimental fermentation
Höjd: 1100–1200 möh
Skördad: 2025
Vikt: 250 g hela kaffebönor

ESPRESSO
17g malet kaffe i
24 sekunders bryggtid
50g espresso ut

POUR OVER
Förhållande 20g kaffe - 300g vatten på 92°c
Malningsgrad: medium/medium-grov.

På Fazenda Inhame odlas kaffet med djup respekt för rytm – landets, vädrets och tidens. Gården ligger bland böljande kullar under öppen himmel och formas av noggranna observationer och genomtänkta beslut, säsong efter säsong. Bären skördas när de är som mest mogna, vägledda av teamets ingående kunskap om varje odlingsparcell och dess potential. Fermentering och torkning ses som en förlängning av själva odlingen, inte som separata steg, och utförs med tålamod och ständig uppmärksamhet. På Inhame lever experimenterande sida vid sida med tradition, med övertygelsen att riktigt bra kaffe börjar långt innan beredningen – i det tysta, dagliga arbetet med att vårda jorden i Brasilien.