1998 年，我们在瑞典马尔默倡导重新定义风味的特色咖啡创新。乳酸发酵是一种尖端加工技术，在无氧环境中使用乳酸菌来改变咖啡的风味。这种方法可以增加咖啡的甜度、赋予咖啡奶油般的质地，并带来酸奶般的风味，创造出真正独特的咖啡。 这种方法源自食品保鲜方法，需要精确控制 pH 值和温度。La Palma y El Tucán 等有远见的生产商利用此方法突出风土，酿造出卓越的啤酒。 乳酸发酵塑造了特色咖啡的未来，1998 年仍然处于这一激动人心的演变的前沿。 点击此处阅读有关更多处理方法的完整内容： 阅读
