Låt oss utforska Swiss Water-metoden för koffeinfritt kaffe, som inte helt oväntat kommer från Schweiz!
Det som utmärker den här metoden är att den enbart använder vatten. Den är 100 % naturlig och sticker ut som det bästa valet för att bevara kaffets smak. Med Swiss Water-metoden för koffeinfritt kaffe blötläggs kaffebönorna helt enkelt i vatten, och inom några timmar har koffeinet extraherats! Låter som den enklaste koffeinfria metoden någonsin, eller hur? Tja... inte så snabbt! Här är en närmare titt:
Så fungerar Swiss Water-metoden för koffeinfritt kaffe
I likhet med andra metoder för koffeinfri kaffe öppnas kaffebönornas porer, men här används varmt vatten istället för ånga. Kaffet sänks sedan ner i varmt vatten i cirka 10 timmar, vilket gör att alla lösliga ämnen (inklusive koffein) lakas ur. Men det finns en hake: samtidigt som koffeinet avlägsnas försvinner även de flesta smakämnena, vilket resulterar i koffeinfritt, smaklöst kaffe. Vattnet, nu berikat med både smak och koffein, blir dock GCE (Green Coffee Extract), hörnstenen i Swiss Water-metoden!
🧪 Vad är GCE (Green Coffee Extract)?
Vattnet som mättats med koffein och smak från den första kaffepartiet filtreras genom aktivt kol, vilket endast avlägsnar koffeinet. Resultatet? En vattenlösning full av kaffesmaker men fri från koffein. Kemiskt sett, när ett nytt parti grönt kaffe möter denna lösning, kommer det inte att absorbera mer smak eftersom det redan är mättat, men det kommer ivrigt att suga upp 99,99 % av koffeinet!
☕️ Steg för steg:
-
Det gröna kaffet genomgår en noggrann rengöring och förblötläggning i varmt vatten.
-
Det nedsänks sedan i den koffeinfria GCE-lösningen i cirka 10 timmar.
-
Efter denna tid har 99,99 % av koffeinet avlägsnats, och all smak är kvar! Kaffet rengörs och torkas sedan.
-
Under hela processen övervakas GCE-lösningen noggrant och filtreras genom aktivt kol när koffeinnivåerna blir för höga för att effektivt avkoffeinera nästa parti.
P.S - Klicka på det koffeinfria kaffet eller se detta koffeinfria kaffe, eller kolla vår aktuella katalog för annat intressant kaffe.