Naturlig bearbetning, som ofta används i Jemen, Etiopien och Brasilien, innebär att körsbär torkas intakta – hud, kött och allt. Körsbären sprids på uteplatser och vänds försiktigt för att undvika mögel tills de når optimal fukt. Denna metod förstärker fruktiga, söta smaker och fylliga profiler, ibland med vinliknande eller tyngre egenskaper. Naturligt kaffe är djärvt, smakrikt och djupt uttrycksfullt.
Håll ögonen öppna när vi utforskar hur dessa traditionella och experimentella metoder påverkar kaffet i Malmö , Sverige och utanför, och lyfter fram den kreativitet som driver specialkaffe 1998.