Många faktorer påverkar hur vi smakar kaffe, men formen på själva koppen kan vara en av de mest underskattade. Forskning ledd av neuroforskaren Dr Fabiana Carvalho har visat att koppens design avsevärt påverkar hur vi uppfattar arom, sötma, syra och övergripande njutning. Till exempel förstärker tulpanformade koppar aromer, medan design med bred mun framhäver sötma och syra.
Detta koncept har anammats av specialkaffeexperter som Tim Wendelboe, som samarbetade med att designa specifika koppar för att förstärka distinkta kaffeprofiler. Även vid tävlingar används anpassade koppdesigner för att lyfta sensoriska upplevelser. Till exempel använde tvåan Daniele Ricci i World Barista Championship vinklade koppar för att förbättra den retronasala aromuppfattningen i sin espressorätt.
1998 firar vi skärningspunkten mellan vetenskap, design och kaffekultur. Dessa insikter inbjuder oss att experimentera med olika koppformer och förvandla en enkel kopp kaffe till en multisensorisk upplevelse. Varför inte prova själv? Du kanske blir förvånad över vilken skillnad en kopp kan göra!