Honungsbearbetning, med ursprung i Costa Rica, är en hybridteknik som behåller en del slem under torkning. Variationer - svart, röd, gul och vit honung - beror på mängden slem som finns kvar. Denna metod balanserar klarheten i tvättad bearbetning med sötman och fylligheten hos naturligt kaffe, vilket ger unika smakprofiler som toner av röd frukt och rik känsla i munnen.
Håll ögonen öppna när vi utforskar hur dessa traditionella och experimentella metoder påverkar kaffet i Malmö, Sverige och utanför, och lyfter fram den kreativitet som driver specialkaffe 1998.