Inspirerad av vinframställning introducerar kolsyrad maceration koldioxid i förseglade jäsningstankar. Denna teknik skapar intensivt fruktiga, vinliknande kaffe med tropiska eller blommiga toner. Populär för specialiteter, är det en spelväxlare för äventyrliga kaffedrickare och producenter som vill höja sitt utbud.
Håll ögonen öppna när vi utforskar hur dessa traditionella och experimentella metoder påverkar kaffet i Malmö, Sverige och utanför, och lyfter fram den kreativitet som driver specialkaffe 1998.